SCIALATIELLI ALL'ERBA CIPOLLINA CON RAGU'DI PALAMITA
Ingredienti:
per la pasta:
300g farina
"00",
1 uovo,
60g latte,
erba cipollina
tritata q.b.
sale e pepe q.b.
Per il ragù
150g filetto palamita,
1/2 melanzana
viola,
1 spicchio aglio,
foglie basilico
q.b.,
scaglie grana q.b.,
olio evo,
sale.
Impastare farina con uovo, latte, erba
cipollina, un pizzico di sale, pepe e
formare un panetto. Stendere la sfoglia,
ricavare gli scialatielli. Tagliare la
melanzana a cubetti, saltarla in padella
con olio evo, 1 spicchio aglio, basilico.
Tagliare la palamita a dadi, unirla alla
melanzana, portare a cottura. Cuocere gli
scialatielli in abbondante acqua salata
scolarli, saltarli nel ragù.
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