INVOLTINI DI MANZO CON EMMENTAL E PESTO DI RUCOLA da La Prova del Cuoco

INVOLTINI DI MANZO CON EMMENTAL E PESTO DI RUCOLA 

Ingredienti: 

per gli involtini: 

350g di fettine di fesa di manzo, 

1 carota, 

una costa di sedano,

1 cipolla piccola,

 100g Emmental,

1/2 bicchiere di vino bianco, 

olio evo,

sale q.b.

Per il pesto: 

100g rucola,

20g pinoli,

olio evo,

sale,pepe. 

 Tritare sedano,carota e cipolla.Battere le fettine con il batticarne e adagiare su ciascuna una scaglia di Emmental e un pizzico di trito. Fare gli involtini e chiuderli con uno stecchino. In una padella imbiondire il resto del trito e cuocere gli involtini sfumando con vino Fare il pesto frullando parte della rucola con pinoli,olio,sale,pepe. Mettere su un piatto rucola,involtini,pesto.