PADELLATA DI LATTUGA E CIPOLLOTTI
Ingredienti:
700 gr di asparagi
3 cipollotti
olio
1 cespo di lattuga
sale
3 uova
pecorino qb
pepe
Sbollentare gli asparagi in una pentola con acqua. Affettare il cipollotto e rosolarlo in padella con olio. Aggiungere la lattuga ai cipollotti salarla e ripassarla velocemente. Scolare gli asparagi, tagliarli a pezzetti e aggiungerli in padella. Rompere le uova in padella, spolverizzare di pecorino e cuocere coperto per un paio di minuti. Completare con il pepe.
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