MEZZE MANICHE ALLA MORTADELLA di Antonella Clerici

MEZZE MANICHE ALLA MORTADELLA

 Ingredienti

320g di mezze maniche,

2 cipolle rosse di Tropea,

1 rametto di rosmarino,

2 foglie di salvia,

4 cucchiai di vino bianco,

100g di mortadella affettata spessa,

grana grattugiato q.b.,

1 noce di burro,

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,

sale e pepe q.b.

Cuocere le mezzemaniche in acqua bollente salata. Scaldare burro e olio, unirvi le cipolle affettate sottilmente, il rosmarino e la salvia (legati con uno spago) e lasciar appassire il tutto dolcemente, sfumando col vino bianco. Eliminare le erbe aromatiche, unire la mortadella a dadini e mantecarvi la pasta scolata al dente.Servire con grana.