Frittelle di fiori di zucca e ortica
Ingredienti:
6 fiori di zucca,
80g di ortica,
100g di primosale,
1 spicchio di aglio,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale q.b.
Per la pastella:
100g di acqua,
100g di burro,
100g di farina,
5 uova
Mettere l’ortica per 15’ in una ciotola con acqua e ghiaccio; saltarla in padella con l’olio, l’aglio e regolare di sale. Preparare la pastella mescolando sul fuoco l’acqua con la farina e il burro. Aggiungere le uova e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Farcire i fiori di zucca (senza privarli del gambo) con il primosale tagliato a cubetti e l’ortica tritata, passarli nella pastella e poi friggerli in abbondante olio.
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