FINTE TAGLIATELLE DI FRITTATA
Ingredienti:
6 uova,
1 scalogno tritato,
1/2 carota,
1/2 costa di sedano,
500g di passata di pomodoro,
grana grattugiato q.b.
burro q.b.
3 cucchiai di olio evo,
sale q.b.
Per il contorno:
250g di focaccia,
200g di fagiolini.
Tritare le verdure a millepunti e soffriggerle con olio, unire la passata di pomodoro e cuocere per 10'. Sbattere le uova con una presa di sale e cuocere in padella con una noce di burro per otte- nere delle frittatine sottili. Arrotolare le frittatine e tagliarle a mo' di tagliatelle. Condirle con il sugo e con il grana grattugiato. Servire con la focaccia a bastoncini e i fagiolini.
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