Casatiello
Ingredienti:
600 gr di farina
sale
1 cubetto di lievito di birra
pepe
120 gr di strutto
350 ml di acqua tiepida
200 gr di salame piccante
100 gr di provolone
40 gr di parmigiano
40 gr di pecorino
5 uova
Per Spennellare
1 uovo
Impastare la farina con il sale, il pepe, lo strutto sciolto e l’acqua. Far lievitare coperto per 2 h. Stendere l’impasto, metterne via un pò, e farcirlo con il salame e il provolone a tocchetti, il parmigiano e il pecorino grattugiati. Arrotolarlo e sistemarlo in una teglia per ciambella unta di strutto. Sopra mettere le uova e ‘richiuderle’ con delle strisce fatte con la pasta messa da parte. Spennellare con l’uovo sbattuto e poi infornare a 200° per 45’.
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