Zuppa di Verza
Ingredienti:
2 salsicce
200 g formato pasta reginette
60 g di gherigli di noce
1 scalogno
500 g di cavolo verza
4 cucchiai di Pecorino grattugiato
¾ l di brodo
Salvia
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
In una casseruola con dell’olio, far rosolare lo scalogno tritato e la verza tagliata a striscioline, unire la salsiccia sbriciolata, le noci, il sale e la salvia. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere per circa un’ora.
Spezzare la pasta e cuocerla in acqua bollente e salata.
Scolarla e terminare la cottura nella padella del condimento.
Aggiungere un po’ di pepe.
Aggiungere del pecorino grattugiato, un filo d’olio e della salvia.
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