Tortellini in brodo
Ingredienti:
4 costine di manzo
2 carota
1 sedano
1 cipolla
1 pomodoro rosso
1 spicchio di aglio
1 patata
3 dadi di carne
Pepe
Sale
2 tazze di acqua
Prezzemolo tritato
Pecorino romano
Mettere le costine a cuocere facendo sobbollire per circa due ore e mezza. Togliere le costine dalla pentola ed utilizzare il brodo per cuocere per 30’ tutte le verdure precedentemente lavate e tagliate grossolanamente. Aggiungere l’aglio schiacciato, 2 tazze di acqua e 3 dadi di carne, del pepe, del sale, una patata a cubetti
Una volta cotte le verdure nello stesso brodo, versarci i tortellini. Aggiungere nella pentola del prezzemolo tritato. A cottura ultimata, servire i tortellini versandoli in ciotole separate e su ognuno grattugiarci del pecorino romano.
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