SOUFFLE’ DI ALBICOCCHE E FRUTTO DELLA PASSIONE
Ingredienti:
400 gr di albicocche sciroppate
2 frutti della passione
3 albumi
100 gr di zucchero
burro qb
Per la Salsa
polpa di albicocche qb
sciroppo di albicocche qb
Frullare le albicocche e metterne 120 ml con la polpa dei frutti della passione. Unire delicatamente anche gli albumi montati a neve con lo zucchero. Versare questa cremina nei pirottini imburrati e spolverizzati di zucchero semolato. Cuocerli in forno per 10/12’ a 180°. Per la salsa mescolare la polpa di albicocche messa da parte con lo sciroppo di albicocche.
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