Pollo al Cocco
Ingredienti:
1 cipolla
radice di zenzero qb
il succo di 1 limone e ½
½ petto di pollo
olio
1 lattina di latte di cocco
sale
1 zucchina
prezzemolo qb
il succo di ½ lime
Tagliare il pollo a cubetti e farlo rosolare in padella con dell’olio. Aggiungere il latte di cocco, le cipolle e lo zenzero affettati, il succo di limone filtrato e il sale. Mettere il coperchio e continuare la cottura per altri 10’. Intanto tagliare a julienne le zucchine e farle rosolare in padella con l’olio. Servire il pollo con del prezzemolo tritato, le zucchine ed una spruzzata di lime.
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