Le vongole nel nido
Ingredienti:
4 fette di pane alte 5-6 cm
500 g di vongole veraci pulite
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino in polvere
Olio extra vergine d’oliva
Acqua qb
Scavare le fette di pane per renderle contenitori e mettere da parte la mollica.
Spennellare le fette di acqua e olio e metterle in forno ad abbrustolire a 180° per 5 minuti.
Poi sbriciolare la mollica e farla rosolare in una padella con un filo d’olio.
Far aprire le vongole in un tegame coperto, con aglio, olio e un pizzico di peperoncino. Sfumare con il vino bianco.
Infine sistemare le vongole sgusciate nei contenitori di pane abbrustoliti, con le molliche di pane e il prezzemolo tritato.
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