29 mar 2012

GARGANELLI CON ZUCCHINE, ZAFFERANO E BACON CROCCANTE da I Menù di Benedetta

GARGANELLI CON ZUCCHINE, ZAFFERANO E BACON CROCCANTE

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Ingredienti:

2 scalogni

olio

3 zucchine

sale

250 gr di garganelli all’uovo

bacon qb

acqua di cottura qb

1 bustina di zafferano

parmigiano qb

pepe

Tritare gli scalogni e farli rosolare in padella con olio e con le zucchine tagliate a rondelle, salare. Cuocer ei garganelli ed intanto mettere a rosolare il bacon in padella senza olio. Scolare e saltare la pasta nella padella con le zucchine, aggiungere lo zafferano sciolto in un pò di acqua di cottura e completare con il parmigiano, il bacon ed un pò di pepe.

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