Frittelle di Riso di Alessandra Spisni

Frittelle di Riso

Ingredienti:

1/2 l di latte intero

Gr 100 di riso

Sale grosso

Gr 50 di grana

Gr 100 di prosciutto cotto affettato

2 uova

Noce moscata

Origano

Gr 100 di strutto per friggere

Cuocere il riso con il latte e il sale grosso. Far cuocere a fuoco basso per tirare fuori tutto l’amido almeno per 30’. Farlo freddare.

(Si può usare del riso avanzato, quindi già cotto. Eventualmente saltare il procedimento sopra)

Mischiare il riso con il grana, il prosciutto cotto a pezzi, un pizzico di origano, la noce moscata e le uova. Fare delle quenelle e mettere a friggere in padella con lo strutto.