CROCCHETTE DI PESCE SPADA
Ingredienti:
olio di semi
1 uovo
75 gr di farina
acqua qb
sale
salvia qb
250 gr di pesce spada
paprika qb
Mescolare la farina con l’uovo e aggiungere tanta acqua quanto basta per avere una pastella molto densa (se risulta grumosa, frullarla con il frullatore a immersione, se invece risulta liquida, aggiungere altra farina). Mescolare nella pastella il pesce spada tagliato a dadini, la salvia tagliata sottile, abbondante paprica, il sale e il pepe (e, volendo, l’aglio tritato). In una padella mettere a scaldare l’olio di semi e tuffarvi il composto a cucchiaiate aspettando che si rapprenda e diventi croccante. Scolare le crocchette sulla carta da cucina e servirle calde, spolverate con altra paprika.
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