CROCCHETTE DI PATATE E MOZZARELLA
Ingredienti:
1 kg di patate lesse
30 gr di burro
2 tuorli
30 gr di parmigiano
sale
mozzarella qb
acciughe qb
Per la Panatura
1 uovo
pangrattato qb
olio di semi
Schiacciare le patate lesse ancora calde, mischiarle al burro, il parmigiano, i tuorli e il sale. Far raffreddare l’impasto, poi prenderne un pò e nel centro mettere un pezzetto di mozzarella a dadini ed un pezzetto di acciuga. Dargli la forma di crocchetta, poi passarle nell’uovo, nel pangrattato e friggerle.
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