CIAMBELLA DI PATATE CON FRIARELLI E SCAMORZA
Ingredienti:
800g di patate a pasta bianca,
1 kg di friarelli o broccoletti,
1 scamorza affumicata fresca,
1 spicchio di aglio,
peperoncino
100g. formaggio grana grattugiato,
olio extravergine d'oliva,
pangrattato q.b. sale.
Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate quando sono ancora calde, amalgamarle subito con due cucchiai di parmigiano e un pizzico di sale. Lavare i broccoletti e metterli in una padella calda con olio e uno spicchio d'aglio, cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, fino a che non si saranno ammorbiditi, eliminare l'aglio. Lasciare intiepidire. In uno stampo a ciambella mettere uno strato con metà del purè di patate, distribuire su tutto il purè i broccoletti e la scamorza tagliata a cubetti, insaporire con una spolverata di parmigiano e ricoprire con l'altro purè . Spolverizzare con una miscela di pangrattato e parmigiano e infornare a 180° per 30 minuti.
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