Cheese Cake alla Ricotta
Ingredienti:
4 uova
Kg 1,300 di ricotta vaccina
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di vanillina
La scorza di 1 limone
1 cucchiaino di liquore Strega (o Sambuca)
Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve. Mescolare i tuorli alla ricotta, poi aggiungere lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone e il liquore. Quando gli albumi saranno montati unirli alla crema un po' alla volta mescolandoli con delicatezza e dal basso verso l’alto. Imburrare una tortiera apribile (da 20 cm) e sporcarla con un po' di farina su tutti i lati. Versare la crema di ricotta all’interno dello stampo, poi cuocere in un forno preriscaldato a 200° e abbassare subito la temperatura a 180°, non aprire il forno per 45’.
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