Carciofi in agrodolce
Ingredienti:
3 carciofi mondati
1/2 cipolla
1 cucchiaino di capperi dissalati
12 olive verdi
1 carota
1 costa di sedano
2 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
Olio extra vergine d’oliva
Farina qb
Sale
Pepe
Tagliare i carciofi eliminando le foglie interne, infarinarli leggermente e li cuocerli in padella con un po’ di olio d’oliva.
Nel frattempo tagliare a pezzetti il sedano, la cipolla e la carota. Togliere dalla padella i carciofi e metterci le olive, i capperi, il sedano, la cipolla e la carota. Salare, aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua calda e stufare. A cottura ultimata aggiungere zucchero e aceto. Far ulteriormente restringere il liquido di cottura.
Impiattare i carciofi con la salsa agrodolce.
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