Carciofi Fritti
Ingredienti:
20 carciofi
5 limoni
4 uova
Prezzemolo
Gr 100 di pecorino romano
Pepe
Sale
Farina
Olio di arachidi
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure e la punta. Con un cucchiaio togliere la parte centrale, tagliarli a metà e metterli a bagno con il succo di limone.
Dopo circa 20’, scolarli bene. Preparare una pastella, fatta con uova, prezzemolo tritato grossolanamente, il pecorino, un pizzico di pepe e sale.
Rigirare i carciofi nella farina, poi passarli nella pastella e friggerli in padella con dell'olio bollente per circa 2’ per lato.
Servire i carciofi fritti aggiungendo un pizzico di sale e volendo qualche salsina.
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