Pastiera Napoletana da Cucina con Buddy

Pastiera Napoletana

Ingredienti:

Pasta frolla:

230 gr. di burro
200 gr di zucchero
1/2 cucchiaio di vanillina
1 cucchiaino di miele
1/2 cucchiaino lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 scorza di limone
60 ml. di acqua fredda
200 gr. di farina 

Ripieno:
500 gr. di chicchi di grano
500 gr. di ricotta
200 gr. di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di scorsa di limone

1/2 cucchiaino di scorza di arancia

3 cucchiaini di acqua ai fiori d'arancio
3 uova

Mettere nell’impastatrice (o farlo a mano) il burro, lo zucchero, la vanillina, il miele, il lievito, il bicarbonato, la scorza grattugiata del limone, l'acqua e la farina e impastare bene.
Mettere la pasta frolla in frigo, avvolta nella pellicola, per circa mezz'ora.
Si può anche congelare o conservare in frigo per 48 h. Cuocere poi i chicchi di grano per 2 ore circa in una pentola con acqua calda. Condirli, poi con sale e burro. In commercio esistono già precotti.
Aggiungere la ricotta ai chicchi di grano cotti e raffreddati, lo zucchero semolato, mezzo cucchiaio di scorza grattugiata di arancia e limone,
l'acqua ai fiori d'arancio e le uova aggiunte una alla volta. Stendere la pasta frolla di circa 1/2 cm, tenere un po' di pasta da parte, e rivestire una teglia rotonda imburrata e infarinata.
Versare l'impasto e rifinire con 10 strisce di pasta frolla intrecciate
Cuocere la pastiera napoletana in forno a 200° per 45-60’. Farla freddare a temperatura ambiente prima di mangiarla.