Carbonara di tonno
Ingredienti:
Gr 500 di mezze maniche
Gr 160 di tonno sott’olio
1 uovo intero + 2 tuorli
2 cucchiai di crema di latte
Grana
Pecorino
Olio
Sale
Pepe
Vino bianco
Prezzemolo
Sgocciolare il tonno e soffriggerlo in padella con l'aglio, unire un po' di prezzemolo. Sfumare con il vino e far evaporare. Buttare la pasta in abbondante acqua salata e durante la cottura preparare la crema di uova sbattendo i tuorli con il parmigiano, il pecorino e la crema di latte.Versare la pasta in una terrina calda con metà del tonno; quindi unire l'altra metà, la crema di uova e mescolare insaporendo con pepe e prezzemolo.
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