04 feb 2012

Salsa Tapenade con pinzimonio di verdure di Antonella Clerici

Salsa Tapenade con pinzimonio di verdure

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Ingredienti:

2 cucchiai di capperi sotto sale

4 filetti di acciuga sotto sale

Gr 250 di olive taggiasche

1 cucchiaio di succo di limone

2 rametti di timo

Olio

Sale

Per il pinzimonio

2 coste di sedano

1 finocchio

1 cetriolo

1/2 peperone rosso

1 cuore di lattuga

Mettere in un frullatore i capperi, le acciughe, il limone, il timo, le olive denocciolate, l’olio, il pepe e se dovesse mancare un pò di sale. Frullare il tutto e, dovendo essere abbastanza liquida, unire un altro pò di olio e anche dell’acqua.

Affettare a bastoncino le verdure e servire con la salsa.

Questa salsa può andar bene anche su una bruschetta o per condire la pasta.

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