Pompelmi rosa con insalata di Gamberetti
Ingredienti:
2 pompelmi rosa
Gr 150 di fagiolini
Gr 100 di gamberetti
2 foglie di lattuga
1 carota
1 cucchiaio di maionese
4 cucchiai di olio
Sale e pepe
Per prima cosa sbollentare i fagiolini e poi fare la stessa cosa con i gamberetti. Tagliare a pezzetti i fagiolini e mescolarli con i gamberetti, l lattuga a pezzetti e la carota grattugiata. Prendere i pompelmi, uno spremerlo e l’altro pelarlo a vivo. Unire gli spicchi di pompelmo all’insalata. Mescolare invece il succo di pompelmo con la maionese, il sale e il pepe. Versare la maionese sull’insalata e mescolare. Prendere le metà delle scorze e servire queste con l’insalata all’interno.
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