PENNE AL PESTO DI ZUCCHINE da I Menù di Benedetta

PENNE AL PESTO DI ZUCCHINE

Ingredienti:

250 gr di penne

2-3 zucchine lesse

pinoli qb

basilico qb

olio

sale grosso

parmigiano qb

Mettere a cuocere la pasta, nel frattempo frullare insieme le zucchine lesse, i pinoli (non tutti), il basilico, l’olio e il sale grosso. In una padella far tostare il resto dei pinoli. Quando la pasta sarà cotta condirla con il pesto, aggiungere il parmigiano e completare con i pinoli tostati.