Gnocchi di ricotta con i pioppini
Ingredienti:
400 g di ricotta di pecora
400 g di funghi pioppini
200 g di farina
70 g di parmigiano grattugiato
80 g di mollica di pane sbriciolata
1 uovo
Aglio
Sale
Pepe
Prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva
Mescolare la ricotta con l’uovo, il sale, il pepe, la farina e il parmigiano.
Con l’impasto preparare gli gnocchi e cuocerli in acqua bollente. Nel frattempo in una padella scaldare l’olio con l’aglio e aggiungere i pioppini e il pane sbriciolato. Insaporire con sale, pepe e lasciar cuocere.
Scolare gli gnocchi e condirli con i funghi e il prezzemolo.
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