FEIJOADA
Ingredienti:
500 gr di costine di maiale
2 cipolle
olio
250 gr di pancetta
2 spicchi di aglio
peperone verde qb
1 kg di fagioli neri
3 pomodori
200 gr di salsiccia
sale
acqua qb
prezzemolo qb
Tagliare le costine a pezzetti e sbollentarle per 10’ in acqua bollente. Preparare un soffritto con le cipolle tritate, un po' di olio, la pancetta a cubetti e l'aglio. A parte tagliare mezzo peperone a cubetti e unirlo al soffritto. Scolare bene i fagioli neri e versarli in padella, aggiungere i pomodori a cubetti, la salsiccia senza pelle, le costine scolate e mescolare il tutto. Salare. Versare l'acqua di cottura delle costine e far cuocere la feijoada a fuoco medio per 40’. Servire con del prezzemolo tritato.
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