1 feb 2012

Carbonara di carciofi da I menù di Benedetta

Carbonara di carciofi

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Ingredienti:

3 spicchi d’aglio

olio

250 gr di rigatoni

4 carciofi

sale

acqua di cottura qb

2 uova

parmigiano qb

prezzemolo

Tagliare a fettine sottili i carciofi e farli rosolare in padella con un po' di olio e l’aglio. Mettere a cuocere la pasta. Salare i carciofi ed aggiungerci un po' di acqua di cottura della pasta. Coprirli e continuare la cottura. Sbattere le uova.

Scolare la pasta e mantecarla nella padella con i carciofi, spegnere il fuoco e versarci sopra l’uovo, mescolare e aggiungere il parmigiano. Terminare il piatto con un po' di prezzemolo, pepe e olio.

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