Carbonara di carciofi
Ingredienti:
3 spicchi d’aglio
olio
250 gr di rigatoni
4 carciofi
sale
acqua di cottura qb
2 uova
parmigiano qb
prezzemolo
Tagliare a fettine sottili i carciofi e farli rosolare in padella con un po' di olio e l’aglio. Mettere a cuocere la pasta. Salare i carciofi ed aggiungerci un po' di acqua di cottura della pasta. Coprirli e continuare la cottura. Sbattere le uova.
Scolare la pasta e mantecarla nella padella con i carciofi, spegnere il fuoco e versarci sopra l’uovo, mescolare e aggiungere il parmigiano. Terminare il piatto con un po' di prezzemolo, pepe e olio.
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