16 feb 2012

Avocado’s Slices da Cucina con Ale

Avocado’s Slices

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Ingredienti:

2 avocadi
4 gamberoni
1 pompelmo rosa
1 limone
1 cucchiaio semi di sesamo
Gomasio
Maggiorana
Olio extra vergine d’oliva

Sbucciare e tagliare l’avocado in due, eliminando la parte scura che riveste il nocciolo. Con la mandolina ricavarne delle fette.
Sbucciare a vivo un pompelmo rosa e dalla polpa taglio degli spicchi.
Nel frattempo, preparare un’emulsione con olio, succo di pompelmo, succo di limone e gomasio.
Privare i gamberoni del carapace, pulirli dalle interiora e metterli a rosolare in padella con un filo d’olio.
Impiattare alternando le fette di avocado con i gamberoni e guarnire con spicchi di pompelmo, sesamo, maggiorana ed emulsione agli agrumi.

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