BRASATO AL BAROLO
Ingredienti:
1,2 kg di cappello del prete
1 litro di barolo
1 cipolla
1-2 carote
1-2 coste di sedano
1 spicchio di aglio
alloro qb
pepe in grani qb
bacche di ginepro qb
2 -3 chiodi di garofano
olio
sale
Mettere a marinare la carne una notte intera con il barolo e le verdure affettate (cipolla, carote, sedano, aglio) e le spezie (alloro, pepe, ginepro e chiodi di garofano).
Asciugare la carne con carta assorbente poi rosolarla in una casseruola con un po' di olio.
Scolare le verdure dalla marinata, tritarle grossolanamente e aggiungerle alla carne. Fare insaporire poi aggiungere sale, vino e aromi.
Cuocere per circa 2 h girando spesso la carne.
Servire affettato insieme al la salsa e qualche fetta di polenta.
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