Fagioli all’uccelletto con salsicce
Ingredienti:
250g di fagioli al fiasco
2 salsicce di maiale
1 mazzo di salvia
1 spicchio di aglio
4 pomodori maturi
1 pizzico di origano
4 fette di pane tostato
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
Privare le salsicce del budello, sbriciolarle con l’aiuto di una forchetta e sgrassarle in una padella molto calda. A parte far soffriggere con un filo d’olio extravergine lo spicchio d’aglio. Aggiungere la salvia, la salsiccia sgrassata e a seguire i fagioli con la loro acqua di cottura. Cuocere a fuoco dolce per 10’. A parte pelare i pomodori, tagliarli a cubetti e condirli con origano, sale e pepe. Bagnare le fette di pane tostato con il brodo dei fagioli e adagiarvi sopra la dadolata di pomodori. Servire i fagioli con le salsicce accompagnando con i crostoni di pane al pomodoro.
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