Spaghettoni freschi con bottarga e broccoli
Ingredienti:
200g di farina “00”,
2 uova,
300g di broccoli,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
½ bicchiere di vino bianco,
100g di bottarga,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale q.b.
Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia con il mattarello e poi ricavare con un coltello gli spaghettoni. Cuocerli in acqua bollente salata con i broccoli. A parte, in una padella con dell’olio extravergine rosolare la cipolla con il sedano tritati; sfumare con il vino e aggiungere delle fettine di bottarga. Scolare gli spaghettoni e mantecarli con il condimento precedentemente ottenuto. Servire gli spaghettoni con la bottarga grattugiata.
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