Risotto Giallo
Ingredienti:
Gr 360 di riso vialone nano
Brodo vegetale
1 cipollotto
1 noce di burro
Gr 300 di gamberi
1 cavolo nero
1 bustina di zafferano
Stufare il cipollotto in padella con il burro, aggiungendo un pò di brodo. Quando il cipollotto sarà trasparente e asciutto unire il riso, alzare la fiamma e tostarlo.
Aggiungere il brodo quando necessario; a metà cottura unire il cavolo nero tagliato finemente e lavato dopo averlo tagliato.
Continuare a cuocere e quando sarà pronto far mantecare mettendo i gamberi a pezzetti, lo zafferano, il sale e il pepe. I gamberi si cuoceranno nei 2' di mantecatura.
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