Paccheri
Ingredienti:
Paccheri freschi
Crostacei (scampi o gamberoni)
Timo limonato
Sale
Pepe bianco
olio di semi
Erba cipollina
Fate stracuocere i paccheri, freschi o secchi è uguale, scolateli e raffreddateli in acqua e olio.
Asciugare i paccheri e friggerli in olio di semi caldo, pochi alla volta altrimenti si appiccicano.
Fuori diventeranno biscottati, ma dentro non si seccheranno.
Preparare una tartare con i crostacei, l'erba cipollina tritata, il pepe e sale. Riempire i paccheri con questa farcia. Impiattarli in piedi e servirli come finger-food.
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