RAGÙ DI VERDURE ALLA SOIA
Ingredienti:
1 porro
1 zucchina
1 carota
1 peperone giallo
olio
200 gr di fusilli
salsa di soia qb
prezzemolo qb
parmigiano qb
acqua di cottura qb
Tritare nel mixer il porro, la zucchina, la carota e il peperone.
Scaldare poco olio in una padella e mettere a cuocere la pasta.
Fare cuocere a fuoco medio-vivace le verdure nella padella per 10 minuti aggiungendo un goccino di acqua di cottura. Scolare la pasta e farla saltare con le verdure aggiungendo la salsa di soia e acqua di cottura.
Completare con parmigiano e prezzemolo.
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