RAVIOLI AL TARTUFO
Ingredienti:
4 uova
Gr 400 di farina
Sale
Ripieno:
Tartufo
1 tuorlo d'uovo per raviolo
Burro
Sale
Impastare la farina con le uova e il sale. Stendere l'impasto piuttosto finemente e tagliare dei ravioloni monoporzione. Riempire i ravioloni con un tuorlo d'uovo e del tartufo tritato, richiudere l'impasto e sigillare bene perchè il tuorlo si deve cuocere in cottura.
Cuocere in acqua bollente salata. Far sciogliere del burro in casseruola con un pò d'acqua di cottura della pasta e dell'altro tartufo tritato. Passare i ravioli cotti in questo condimento, in modo che si insaporiscano sia sopra che sotto e poi servirli.
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