PANZEROTTO DI MAGRO
Ingredienti:
250 g di pasta da focaccia rotolo
450 g di spinaci puliti
250 g di ricotta fresca di pecora
20 g di ricotta salata
450 g di polpa di pomodoro in scatola
1 spicchio d’aglio
2 rametti di maggiorana
olio di semi
sale
Preparare una salsa di pomodoro condita con aglio maggiorana e sale.
Cuocere gli spinaci per 3/4 minuti con poca acqua, poi strizzarli bene, tritarli e mischiarli
con la ricotta fresca e quella salata grattugiata.
Stendere la pasta da focaccia e ricavare dei dischi aiutandosi con un bicchiere o una ciotolina.
Disporre all'interno di ogni disco una polpettina di ripieno. Sigillare bene, schiacciando con le dita i bordi
Friggere in abbondante olio di semi.
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