BISCOTTINI DI AMBRA da I Menù di Benedetta

BISCOTTINI DI AMBRA 

con INFUSO ALLO ZENZERO

Ingredienti:

5 uova 

500 gr di farina di farro

1 cucchiaio di zucchero semolato 

5 cucchiai di zucchero di canna 

5 cucchiai di olio di semi 

uvetta qb 

pinoli qb zucchero e velo 

Mescolare i 5 tuorli alla farina, unire i 5 cucchiai di zucchero, l'olio, l'uvetta e i pinoli.

Montare a neve gli albumi con lo zucchero semolato e unirli al composto di farina.

Formare delle palline dall'impasto, schiacciarle un pò  e metterle su una teglia ricoperta con carta da forno.

Cuocerli a 180° per 20'. Cospargerli di zucchero a velo.

Infuso allo Zenzero 

1 fetta di zenzero 

acqua qb 

1 bastoncino di cannella 

1 spicchio di limone 

zucchero

Sbucciare lo zenzero e farlo bollire in una pentola con l'acqua, il limone e la cannella. 

Dopo 20' filtrarlo e zuccherarlo a piacere.