Schiacciata all'uva
Ingredienti:
Gr 800 di farina bianca
Gr 200 di farina integrale (farro)
Gr 7 di lievito di birra in polvere
Gr 600 di acqua
Uva
Olio
Rosmarino
Miscelare le 2 farine, aggiungere il lievito e piano piano l'acqua. L'impasto dovrà essere duro. Formare 2 panetti da 800gr. Far lievitare per 4 ore.
Ungere la teglia di olio d'oliva e poi stenderci sopra uno dei 2 impasti.
Far marinare per 1h l'uva bianca (Italia o pizzutella) con il rosmarino, poi sistemarla sulla schiacciata.
Far lievitare ancora e infornarla dal basso verso l'alto a 220° per circa 25/30'.
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