Treccia pasquale

Treccia pasquale

Ingredienti:

gr 600 di farina Manitoba

Gr 25 di lievito di birra

2 dl di latte

Gr 80 di zucchero + 2 cucchiai

6 tuorli

1 cucchiaino di sale

una scorza di limone (o arancia)

Gr 200 di burro

Sciroppo:

2 cucchiai di zucchero + 3 di acqua

Impastare 150gr di farina con il lievito, 2 cucchiai di zucchero e 1 dl di latte tiepido.

Formare un panetto e farlo riposare per 1h coperto con la pellicola trasparente.

Versare in una ciotola il resto della farina, lo zucchero, il latte, i tuorli, il sale e la scorza gratt. Impastare molto bene per almeno 10' e poi aggiungere, a pezzetti, il panetto messo a lievitare prima.

Impastare per 5' ed aggiungere 100gr di burro ammorbidito, farlo amalgamare bene e poi unire gli altri 100.

Formare 3 panetti e farli lievitare per 30'. Dopodichè dargli una forma cilindrica ed intrecciarli tra loro. Spennellare la treccia con lo sciroppo e farla di nuovo lievitare per altri 30'. Infornarla a 190° per 35/40'.

Volendo dopo aver unito tutto il burro si può unire anche dell'uvetta sultanina, ammorbidita prima in acqua tiepida, asciugata e leggermente infarinata.