Mousse di ricotta con fragole e ovetti di cioccolato da 'La Prova del Cuoco'

Mousse di ricotta con fragole e ovetti di cioccolato

Ingredienti:

100g di ricotta,

1 confezione di ovetti di cioccolato glassati,

1 confezione di fragole,

150g di zucchero,

2 uova,

50g di burro,

100g di panna,

50 gr di farina,

30 g di zucchero di canna

Setacciare la ricotta e mantecare con 50g di zucchero. A parte montare la panna con 50g di zucchero e unire il composto con la ricotta. Pulire le fragole, tagliarle e caramellarle in padella con lo zucchero di canna. Frullare le fragole e passarle al colino con trama fine. Nel frattempo impastare 50g di zucchero, 50g di albume, stendere su carta da forno e dare la forma di un cestino e infornare per 5’. Versare la mousse di ricotta in un bicchiere, versare sopra la crema di fragole. A parte sfornare il cestino, riempirlo con altra mousse di ricotta e guarnire con gli ovetti di cioccolato glassati.