Torta di lasagne di Anna Moroni

Torta di lasagne

Ingredienti:

Gr 300 di farina 0

3 uova

2 bustine di Zafferano

Olio

Sale

Per la farcia:

Kg 1 di broccoli siciliani

Gr 400 di crescenza

Burro

Grana gratt.

Olio

Sale

pepe

Pulire e lessare i broccoletti per 3' e poi scolarli. Frullarne una metà.

Mischiare lo zafferano nella farina, mettere nel mixer le uova, la farina, l'olio e sale.

Tirare la sfoglia e tagliarla a strisce rettangolari lunga 20cm; lessarle in acqua bollente con l'aggiunta di un goccino d'olio per non farle attaccare, dopodichè metterle nell'acqua fredda.

Tagliare a fette la cresccenza (metà) e poi farla sciogliere in padella piano piano stando attenti a non farla bruciare. Amalgamarci i broccoli.

Imburrare uno stampo tondo a cerniera. Foderarla con la sfoglia facendola uscire dai bordi.

Iniziare gli strati della lasagna con il grana, fiocchetti di burro, la salsa di broccoli e ricominciare con la sfoglia. Chiudere con uno strato di sfoglia, pezzetti di crescenza avanzata e la sfoglia ripiegata. Aggiungere i broccoli messi da parte, fiocchetti di burro e grana. Infornare a 180° per 20'.