SCAROLA RICCIA RIPIENA E CONFETTURA DI AGRUMI di Antonella Clerici

SCAROLA RICCIA RIPIENA E CONFETTURA DI AGRUMI

(di Sal di Riso)

Ingredienti:

3 scarole ricce,

6 filetti di alici puliti e spinati,

1 spicchio e 1/2 di aglio sbucciato,

30g di pinoli,

30g di uvetta,

30g di pistacchi di Bronte,

30g di capperi,

olio evo,

sale,

1 vasetto di confettura di agrumi.

Pulire le scarole, aprirle a fiore e farcirle con 1/2 spicchio di aglio, 10g di capperi, pinoli, uvetta, pistacchi e

2 filetti di alici tritate. Richiudere le scarole e legarle con filo da cucina.

Porle in padella con 1 filo d'olio e 1/2 bicchiere d'acqua e cuocerle a fuoco basso rigirandole ogni tanto per

controllare la cottura. Porre una scarola sul piatto, togliere lo spago, condire con un pò d'olio e farcire con la confettura.