Insalata di riso, senape e wurstel
Ingredienti:
300g di riso per insalata
4 wurstel
2 uova
1 cucchiaio di senape dolce
1 limone (succo)
olio extravergine di oliva
Cuocere il riso da insalata in acqua bollente, scolarlo e freddarlo sotto l’acqua fredda. Condirlo in una ciotola con una emulsione di olio, senape e succo di limone e mescolare il tutto. Lavare le uova, bollirle, scolarle dopo 8’, sciacquarle in acqua fredda e sgusciarle. A parte nel frattempo lasciare i wurstel in acqua calda per 5’, scolarli e raffreddarli, quindi tagliarli a rondelle. Tagliare pure le uova a spicchi. Unire il tutto al riso. Servire freddo.
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