Struffoli di Sal De Riso

Struffoli

Ingredienti:

Gr 500 di farina

Gr 8 di sale sciolto in acqua

Gr 50 di zucchero semolato

Gr 50 di vino bianco

4 uova

semi di vaniglia
Limone

Arancia

Mandarino

Gr 60 di burro
gr 700 di strutto
Gr 300 di olio

Miele milleefiori

Arancia candita

Cedro candito

Confettini colorati

Miscelare la farina con il sale, lo zucchero ed il vino bianco. Aggiungere 2 uova e la vaniglia, le scorze di un'arancia e un mandarino grattugiate. Includere nella planetaria i semi di vaniglia, una grattata di buccia di mandarino, una di scorza di limone  e una di scorza arancia. Poi le altre 2 uova e alla fine mettere il burro ammorbidito. Se si usa la planetaria mescolare per 8'. Lasciarlo riposare 2h in frigo.

Riprenderlo e farne dei filoncini sottili. 

Infarinarli bene e tagliuzzarli a quadratini. Riscaldare l'olio o lo strutto (a 180°) e friggerci gli struffoli a cui prima avremo tolto la farina in eccesso. Quando lo struffolo diventa dorato come la crosta del pane lo leviamo e lo mettiamo su carta assorbente. Mettiamoli in una ciotola e versiamoci sopra il miele millefiori, la buccia d'arancia candita, mescolare bene e sistemiamoli in un piatto da portata con sopra i confettini colorati.