RAVIOLONE ALL'UOVO E BORRAGINE CON SOFFRITTO DI POMODORO da 'La Prova del Cuoco'

RAVIOLONE ALL'UOVO E BORRAGINE CON SOFFRITTO DI POMODORO

Ingredienti: 

100g di farina,

2 uova,

100g di borragine,

2 fette di pane latte q.b.

2 pomodori pelati,

1 spicchio di aglio,

50g di formaggio Casera, 

olio extravergine di oliva q.b. 

sale q.b.

Lavare e sbollentare la borragine. Cuocerla in padella con l'olio, il latte,

e dei quadrucci di pane e un tuorlo. Impastare la farina con l'altro tuorlo.

Stendere la pasta con l'apposita macchinetta, tagliarla e farcire il raviolo

con l'impasto di borragine, uovo e pane. Chiudere e cuocerlo in acqua bollente

salata. In un'altra padella soffriggere i pelati con l'olio, il sale e l'aglio.

Mantecare il raviolone con i pelati e servire con il formaggio Casera tagliato a scaglie.