INVOLTINI DI LONZA, RUCOLA E CAPRINO
Ingredienti:
800g di lonza di maiale,
250g di caprino,
100ml di latte
1 cipolla rossa piccola,
rucola q.b.
rosmarino e salvia q.b.,
olio,
sale e pepe q.b.
Rosolare in un tegame con olio la lonza impanata con il rosmarino e la salvia,
salarla ed infornala per 40' a 230°.
A cottura terminata affettarla sottilmente. In una ciotola amalgamare il caprino con
la cipolla rossa tritata finemente, il sale ed il pepe ed unendoci un pò di latte per far amalgamare bene. Cospargere di tale salsa le fettine di carne,
aggiungere la rucola ed arrotolarle a mo' di involtini.
Disporli sul piatto di servizio con un filo d'olio e pepe nero.
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