Minestra al pomodoro di Alessandra Spisni

Minestra al pomodoro

Ingredienti:

3 uova

Gr 300 di farina

Kg 1.5 di pomodori maturi da sugo (pelati o freschi)

Gr 100 di burro

Sale grosso

1 spicchio d'aglio

1l di acqua

Gr 100 di grana gratt.

Prezzemolo o basilico

Mettere metà del burro e l'aglio tagliato a metà in una pentola, una volta sciolto il burro togliere l'aglio.

Aggiungerci i pomodori e sale, far cuocere per circa 30'.

Una volta pronto bisogna passarlo ed occorre aggiungerci un litro di acqua fredda.

Preparare l'impasto con la farina e le uova, poi tirare la sfoglia, farla asciugare e tagliarla a rombi, come i maltagliati.

Buttarli nel pomodoro che è sul fuoco, farli cuocere poco ed aggiungere l'altra metà del burro ed il grana.