FARFALLE AL PESTO SICILIANO
Ingredienti:
400 gr di farfalle,
400 gr. di pomodorini,
40 gr. di pinoli per il pesto più altri 40 gr. per la guarnizione,
100 gr. di ricotta,
1 dl d’olio,
una manciata di basilico,
sale.
Lessare le farfalle, nel frattempo mettere tutti gli ingredienti nel frullatore (tranne i 40 gr. di pinoli per la guarnizione) e tritare finemente. Tostare in una padella antiaderente i restanti pinoli finchè non sono abbrustoliti. Scolare la pasta, condirla con la salsa e guarnire con altrle foglie di basilico e i pinoli tostati.
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