NODINI DI POLLO CON PEPERONI....da 'La Prova del Cuoco'

NODINI DI POLLO CON PEPERONI IN AGRODOLCE CON SFORMATO DI RISO

Ingredienti: 

2 petti di pollo di 800g,

40g.di burro,

farina q.b., 

vino bianco o prosecco, 

una cipollina piccola,

2 peperoni gialli, 

2 peperoni rossi,

uno spicchio di aglio, 

1 cucchiaio di zucchero,

2 cucchiai di aceto balsamico.

Per il riso: 

200g di riso Carnaroli,

una piccola cipolla,

2 chiodi di garofano,

30g di burro, 

1 bicchiere di brodo. 

Tagliare i petti di pollo a striscioline quanto la lunghezza del petto, formare un nodo ed infarinare senza salare.

In padella far schiumare il burro con un piccolo pezzo di cipolla intera ed unire i petti, far rosolare bene, salare

e pepare, aggiungere il vino, far evaporare, cuocere per pochi minuti. Tagliare i peperoni a pezzi lunghi 4cm e larghi 2cm. In padella unire olio, 2 cucchiai con aglio e far saltare i peperoni velocemente. Appena saranno cotti, unire lo zucchero, l'aceto balsamico e aggiustare di sale. Servire i nodini con vicino i peperoni ben caldi. Per il riso:

fare sciogliere il burro in una casseruola a bordi bassi.

Aggiungere il riso e la cipolla in cui saranno infilzati i chiodi di garofano.

Bagnare con il brodo bollente, che deve coprire il riso a filo, mettere la casseruola coperta in forno per 18 minuti. Versare il riso su di un piano freddo.